 |
 |
サーモン(切り身) |
1枚(100〜150g) |
|
じゃがいも |
200〜250g |
|
たまねぎ(薄切り) |
1/4コ分 |
|
ローズマリーの枝 |
適宜 |
|
・塩、こしょう、オリーブ油、かたくり粉 |
|
|
A |
|
マヨネーズ |
大さじ2 |
 |
|
トマトケチャップ |
大さじ2 |
|
|
ウスターソース |
大さじ1/2 |
|
|
| |
|
|
|
|
| [1] |
じゃがいもはせん切り用スライサー等を使ってせん切りを作り、たまねぎと合わせてボウルに入れる。
塩小さじ1/2とこしょう少々、かたくり粉大さじ1、オリーブ油大さじ1を加え全体をよく混ぜる。
ポイント・・・じゃがいもは水にさらさない。
じゃがいもから出るでんぷんを利用してまとめる為。 |
| [2] |
サーモンは皮を除き一口大のそぎ切りにし、塩とこしょう各少々をふる。 |
| [3] |
フライパンにオリーブ油大さじ2〜3を熱し、[1]の半量を4〜6に分けておく。表面を平らにし、[2]のサーモンをそれぞれにのせ、残りの[1]をかぶせる。弱火で5分間焼き、返し再び5分間焼く。途中でローズマリーをわきに入れて油に香りを移し取り出す。
※フライパンが小さい場合は2回に分けて焼く。
ポイント・・・油を熱する。
じゃがいもがフライパンにこびりつかないようにする為。 |
| [4] |
[3]の火力を強め両面をカリッと焼き上げ、器に盛る。 |
|
