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白菜 |
1/2〜1/4株(400〜500g) |
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むきえび |
100〜150g |
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いか(下処理済) |
300g |
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ツナ缶 |
小1缶 |
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根深ねぎ(粗みじん切り) |
約10cm分 |
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しょうが(せん切り) |
10g分 |
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・ごま油、塩、こしょう、酒、砂糖、かたくり粉 |
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| [1] |
白菜は茎と葉に分ける。茎の部分は一口大のそぎ切り、葉の部分は大きめに手でちぎる。
むきえびに背ワタがあれば取り、塩とこしょう各少々をしてよくもむ。続いてかたくり粉大さじ1/2をまぶし、ごま油少々をまわしかけ軽く混ぜ合わせる。
いかの胴は輪切り、足は食べやすく切り分けえびと同様に下味をつける。 |
| [2] |
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油大さじ1を入れ、白菜の茎を入れその上にむきえび、いかをのせふたをする。弱火で5〜6分間加熱した後、ふたをとり強火で手早くいため合わせ一旦ボウルにとる。
ポイント・・・蒸し焼きにする。
野菜は甘みが引き出され、えびやいかは柔らかく火が通る。 |
| [3] |
続けて[2]のフライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎとしょうがを加えいためる。香りが立ったら白菜の葉を加え、酒大さじ2をふりかけながら手早くいためしんなりさせる。 |
| [4] |
[3]に[2]を戻し入れる。砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、ツナ缶(缶汁ごと)を加え、強火で手早くいため合わせ仕上げる。 |
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