いわしは頭を落として腹ワタを出し、手早く水洗いして水けをふき手開きにする。
中骨をはがし、尾、背びれを切り落とし3〜4cm幅に切る。

フードプロセッサーの刃をみじん切り用にセットし、[1]とAを入れなめらかになるまでかく拌する。
ボウルに移しごぼうを加えよく混ぜる。

なべに水カップ4を沸かし[2]をぬらしたスプーンで食べやすい大きさにすくい、なべに次々入れる。
浮いてきて中まで火が通ったら、豆腐をやっこに切って加え、塩小さじ1、淡口しょうゆ少々で味を調える。
器によそい春菊を加える。