野菜は皮をむき、たけのことこんにゃくは下ゆでする。はじめに大根の大きさを決めて切る。大根を基準に里いもはひとまわり大きく、残りの野菜はひとまわり小さめに切る。

鶏肉は一口大に切り、しょうゆ大さじ1をまぶす。
鍋に野菜と調味料Bを入れ強火にかける。煮立ってきたら中火強にし、落としぶたをして、約20分間煮る。

フライパンを熱し、ごま油大さじ1を加え、なじませてから鶏肉を加え、全体を香ばしく焼く。別皿に取り、鍋の途中に加える。おいしい匂いが立ちはじめ、野菜も柔らかく荷、煮汁も少なくなったら強火にし、なべを返して全体に照りをつける。器に盛り、飾りのさやえんどうをちらす。