なべに豚スペアリブと水500ml、酒カップ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。火力は常に煮立つ程度に調節し、落としぶたをして約40分間、ゆで汁がうっすら残る程度まで煮る。
にんにくは薄皮をむく。


ポイント…落としぶたをする。
　　　　　　ゆで汁が煮詰まってきたときに表面に
　　　　　　出た肉がパサパサに乾くのを防ぐ為。

[1]にAとにんにくを加え中火強の火力で全体に照りが出てくるまで煮る。
器に盛り、ざく切りしたレタスを添える。