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母のポークチャップ　ターメリックライス添え
【1人前:262kcal（ターメリックライス除く）】

コラム
　テレビの裏側でのお話ですが…。「今日感テレビ」の料理コーナーが終わり、次のコーナーに移るまでの2分間コマーシャルが入ります。その間に出演者達は移動しますが、今回は皆さん出来上がった料理を食べるのに夢中になり、バタバタと移動していましたよ。「からしがいい味をだしている」との評価。骨付き肉を使って「ポークチョップ」、ケチャップ味だから「ポークチャップ」と料理名の語源は定かではありません。母が薄切り肉のケチャップ味で作ってくれていましたので、私はこの料理名とレシピにしています。日中の暑さには閉口しますが、朝夕しのぎやすくなり、食欲もでてきました。この時期におすすめいたします。



毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2010.9.11掲載





豚肉（こま切れ） 300g
たまねぎ 1/2コ（100〜150g）
にんにく 1かけ
トマトケチャップ カップ1/4（約60g）
A
練りからし 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
枝豆（ゆでたむき実） 適宜
・サラダ油、酢
《ターメリックライス》
米 カップ2
水 480cc
B
ターメリック 小さじ2
塩 小さじ1
 
[1]

たまねぎは5mm暑さのくし型切り、にんにくは薄切りにする。
[2]

フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくとたまねぎを加え、弱火にかけ、ふたをして2〜3分間蒸し焼きにする。しんなりしたら手早くいため一旦取り出す。
[3]

［2］のフライパンにサラダ油大さじ1と豚肉を入れ、強火でいためる。六分通り火が通ったらトマトケチャップを加え、ケチャップの水分を飛ばしながらいためる。


ポイント…水分を飛ばす。
　　　　　　トマトケチャップの水分を飛ばしてから
　　　　　　味つけをすると深みのある味わいになる。
[4]

［3］にAと水カップ1/2を加えのばし、たまねぎを加え全体をっくり混ぜる。仕上げに酢小さじ1を落とし、枝豆をちらす。
[5]

器に［4］とターメリックライスを盛る。


※ターメリックライスの作り方
　　　炊飯ジャーに研いだ米と水、Bを加え、
　　　よく混ぜてから普通に炊く。



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