飛魚はウロコを取り、頭とひれ、内蔵を除く。水洗いしてから水けをふき三枚におろす。腹骨をすき取り薄皮を除く。血合い部分を切り取り、細切りにする。

Aを混ぜ合わせ[1]を加えあえる。

青じそは粗みじん切り、みょうがはせん切りにする。混ぜ合わせて水にさらし水けをきり、[2]に加えあえる。

ご飯に[3]をのせ、残りのたれをかける。