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里いも(皮をむく) |
500g |
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豚三枚肉(塊) |
200g |
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塩こうじ |
大さじ1 |
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A |
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だし |
カップ1 |
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砂糖 |
大さじ3～4 |
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みりん |
大さじ2 |
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酒 |
大さじ2 |
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淡口しょうゆ |
小さじ1 |
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しょうゆ |
小さじ1 |
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塩 |
小さじ1/2 |
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揚げ油 |
適宜 |
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・サラダ油 |
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| [1] |
豚肉は5㎜厚さに切り、塩こうじをまぶし10分間以上おく。 |
| [2] |
里いもは一口大に切り、170℃に熱した揚げ油に入れ3～4分間かけて素揚げする。 |
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| [3] |
[1]の豚肉は熱したフライパンにサラダ油小さじ1をなじませ軽くソテーする。 |
| [4] |
鍋に[2]、[3]、Aを入れて強火にかけひと煮立ちさせる。
落としぶたをし、中火で15～20分間煮て里いもに火を通す。 |
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