あじは腹骨を除き血合い部分の小骨を抜く。
皮をはぎ一口大に切り、塩水(水カップ1、塩大さじ2)に30分間漬ける。

たまねぎは薄切り、貝割れ大根は根元を除き長さを半分に切る。
ラディッシュは薄く輪切りにする。
これらを水にさらしてから水けをきる。

[1]の水けをふき[2]の野菜を混ぜ合わせ、さらにオリーブ油大さじ3をまわしかけ器に盛る。

好みで酢じょうゆをかけて食べる。