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やりいか |
2はい(約200g) |
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A |
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酒 |
大さじ1 |
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パン粉 |
大さじ3 |
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しょうが汁 |
小さじ1 |
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塩 |
小さじ1/3 |
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卵 |
1コ |
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青ねぎ(小口切り) |
適宜 |
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B すまし汁 |
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みょうが |
2本 |
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| [1] |
いかは胴からワタごと足を抜き、ワタを切り落とす。
手早く洗っと水けをふき、胴、エンペラの皮をむく。 |
| [2] |
フードプロセッサーのみじん切り用刃をセットして[1]とAを入れ、さらに卵を割り入れる。
ペースト状にかく拌しボウルに移し、青ねぎを加えよく混ぜる。
直径3〜4cmのだんごにまるめる。 |
| [3] |
なべにBを入れて煮立て、[2]を加え火力を弱めていかだんごに火を通す。
椀に盛って薄切りにしたみょうがを浮かべる。 |
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