鶏肉は一口大に切ってAで下味をつける。

ふきのとうみそを作る。
ふきのとうは沸騰湯に入れてゆでる。
芯がしんなりしたら水にとり、
粗めに刻み水に5〜10分間さらす。
Bをなべに入れて弱火で練り、仕上げに水けを絞った
ふきのとうを加え1〜2分間練る。


ポイント…ぽったりするまで練る。
　　　　　　木べらで練った後、なべ底がはっきり
　　　　　　見えてくるとぽったりした状態。
　　　　　　火を止める目安です。

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、
[1]を入れ全体に焼き色がつく程度まで焼く。

天板にオーブン用の敷き紙を敷き、
[3]を並べ[2]のふきのとうみそを表面に塗り、
ししとうがらしも並べ200℃で3〜5分間ふきのとうみそに
焼き色がつくまで焼く。

竹串に焼き上がった鶏肉、ししとうがらしを交互にさし、器に盛る。
レモンとざく切りレタスを添える。