もやしは洗って水けをきる。
ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
Aを合わせよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
かたくり粉大さじ1を倍量の水で溶き、水溶きかたくり粉を作る。

中華なべにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎとにんにくを加え香りが立つまでいためる。さらに豚肉を加え強火にし、8分通りいためる。豆板醤、合わせ調味料を加え味をなじませ、水どきかたくり粉でまとめる。

[2]にもやしを2〜3回に分けて加え火を通す。
火を止めBを加え全体をさっくり混ぜ仕上げる。


ポイント…もやしは分けて加える。
　　　　　　歯ごたえよくシャキシャキに仕上げる為。

丼にご飯を盛り[3]をかける。