セツコ母の味サロン | 春キャベツのパスタ

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【1人前:413kcal】

私がパスタをゆでる場合の基本の割合は、パスタ100グラムに対し水1リットル、塩大さじ1強です。この割合だとソースの味つけが簡単でパスタ料理に自信がもてます。今回は今が旬の春キャベツを使ったパスタを紹介しましょう。巻きがややゆるい葉はみずみずしく柔らかく、甘みを際立たせるゆで時間は1分30秒。スパゲティと同じ鍋でゆで、ゆで汁の塩けでキャベツにも下味がつき一石二鳥。桜エビの色は白のスパゲティ、淡緑のキャベツに映えます。毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2013.3.22掲載

[1]	鍋に3リットルの水を沸かす。その間に下準備をする。キャベツは芯を除き大きめの一口大にちぎり、芯は薄切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を除きつぶす。赤とうがらしは半分に切り種を除く。

[2]	[1]の沸騰湯に塩大さじ3強とスパゲティを入れ袋表示時間ゆでる。ゆで上がる1～2分間手前でキャベツを加えて火を通す。

[3]	[2]と平行してフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤とうがらしを入れ弱火にかける。途中で桜えぴを加える。香りが立ちはじめる頃にはスパゲティがゆで上がるので、ザルに打ち上げ[2]に加えて全体を混ぜる。 ※キャベツとスパゲティのからみ具合が悪いときはゆで汁約カップ1/2を加える。 ※かくし味に淡口しょうゆ少量をかけると味がひきしまります。