かつおは小さめの一口大に切りさっとゆでる。
ごぼうは皮をつけたまま洗い、1cm厚さの斜め切りにし水につける。

なべに水300ccとA、ごぼうを入れて落としぶたをし7〜8分間弱火で煮る。
かつおを加えて再び落としぶたをし、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

器に盛り、あれば木の芽を飾る。