下記の要領で中華ドレッシングを作り、カップ1/3を用意する。




《中華ドレッシングの作り方》
ボウルに酢とごま油、淡口しょうゆ各カップ1/4とサラダ油カップ1/2を加えよく混ぜる。

たまねぎの半量はすりおろし、残りは薄切りにする。これらをドレッシングと合わせよく混ぜる。

魚や魚介に塩とこしょうを各少々ふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油適量を熱し、[3]を入れて中火で4〜5分間かけて両面をこんがりと焼き火を通す。

[4]の火力を強火にし、酒大さじ2をまわし入れアルコール分を飛ばして[2]を加え、手早く混ぜ合わせて仕上げる。


※白髪ねぎやパプリカ、ピーマンのせん切りをトッピングに飾ってもよい。