さやいんげんは筋を除き長さを半分に切る。(モロッコいんげんの場合は2〜3cm長さに切る。)
糸こんにゃくは食べやすく切り、下ゆでしさらに空いりをする。
パプリカは斜め切りにする。

中華なべにごま油大さじ2を熱し、しょうがとねぎを入れ弱火で香りが出るまでいためる。豚ひき肉を入れてほぐし、火力を強めポロポロになるまでいためる。

[2]にさやいんげんを加えて鮮やかな緑色になるまで3〜4分間いため、さらにAと糸こんにゃくを加え汁けがなくなるまでいため煮する。
仕上げにパプリカを加える。



ポイント・・・いんげんはゆでずに使う。
短時間で味をつける為。






【香味ご飯】
温かいご飯・・・・・米2カップ分
青じそ・・・・・・・・・10枚
みょうが・・・・・・・・2〜3コ
梅干し(種を除く)・・中1コ分
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1

青じそはせん切り、みょうがは縦半分に切り薄切りにする。
これらに塩をまふし揉みながら絞る。
ご飯に加え梅干しとともにさっくり混ぜる。