トマトはヘタとヘタのまわりのかたい部分を除き、ヘタを下にしてなべに入れる。水大さじ3をふりかけ沸騰させる。ふたをし、弱火で1分間煮る。

火を止めてふたを開け、皮を除き砂糖を加え再び中火で加熱する。木ベラなどを使ってトマトをつぶしながら煮詰める。
15〜20分後に水分がなくなりとろみが出たらレモン汁を加え仕上げる。

粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で保存する。
1週間を目安に食べきること。