Aをホーローかステンレスの小なべに入れ弱火にかけ、15分間かけて大さじ1になるまで煮詰め、冷ます。

青魚は腹骨を除き食べやすく切り黒酢小さじ1をまぶす。
里いもとれんこんは皮をむき食べやすく切り、れんこんは水にさらす。
ブロッコリーは小房にわけ色よくゆでる。

揚げ油を180℃に熱し、[2]の里いもとれんこんを入れ5〜6分間かけて揚げ火を通す。
続けて青魚の水けをふき小麦粉を薄くまぶし、2〜3分間かけてカチッと揚げる。

[1]のBを入れ黒酢ソースを作る。

[3]とブロッコリー、プチトマトを器に盛り、黒酢ソースをかける。