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なす |
2本(約300g) |
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かぼちゃ(種とワタを除く) |
200〜300g |
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みょうが |
1パック |
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青じそ |
10枚 |
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貝割れ大根 |
1パック |
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赤ピーマン |
1コ |
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A |
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かつお削り節 |
適宜 |
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揚げ油 |
適宜 |
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| [1] |
Aの材料をボウルに合わせよく混ぜ南蛮酢を作る。 |
| [2] |
なすは縦と横に半分に切り4等分し、皮目に軽く格子状の切り目を入れる。
かぼちゃは5mm厚さでなすの長さに切る。 |
| [3] |
みょうがは薄切り、青じそはせん切りにする。
貝割れ大根は根元を切り落とし半分にする。
赤ピーマンは種とワタを除きせん切りにする。これらは混ぜ合わせる。 |
| [4] |
揚げ油を180℃に熱し、[2]のなすとかぼちゃを1〜2分間かけて素揚げする。
ポイント…なすの揚げ方
切って時間をおかずすぐ揚げ変色を防ぐ。
はしでつまんで少し柔らかくなったら油をきる。 |
| [5] |
[4]と[3]、かつお削り節を交互に重ね[1]の南蛮酢をかける。 |
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