たまねぎはみじん切り、えのきだけ根元を除き、1cm長さのざく切りにする。

ひき肉に卵を加えてよく混ぜ、[1]とAを加え、さらによく混ぜる。

Bの材料を合わせる。

フライパンを熱してサラダ油大さじ2をなじませ[2]を大さじですくい取って並べ入れ両面を色よく焼く。フライパンの焼き油を紙タオルでふき、砂糖大さじ1〜2を焼いた肉にふりかける。


ポイント…砂糖をふりかける。
　　　　　　砂糖は溶けにくいので別に計り、
　　　　　　その他の調味料のみを合わせる。
　　　　　　短時間で味が均一につく。
　　　　　
　

続けて[3]を加え中火強の火力で汁けがほとんどなくなるまで煮る。途中上下を返しフライパンを揺すり、汁をからめて照りをつける。