ぶりの切り身に塩とこしょうをふり、Aを塗る。

フライパンを温め、ごま油大さじ1をなじませ、強火で[1]のぶりを両面手早く焼く。天板にオーブン用の敷き紙を敷き、ぶりをのせる。

ふきのとうみそを作る。
ふきのとうは沸騰湯に入れてゆでる。芯がしんなりしたら水にとり、粗めに刻み水に5〜10分間さらす。
Bをなべに入れて弱火で練り、仕上げに水けを絞った
ふきのとうを加え1〜2分間練る。
※ぼったりするまで練る。
　木ベラで練った後、なべ底がはっきり見えてきたら、
　火を止める目安です。

[3]のふきのとうみそを[2]のぶりにたっぷり塗り、180℃のオーブンで焼き色がつき、魚に火が通るまで焼く。