ズッキーニとパプリカ、たまねぎは1cm角に切る。
なすは1cm角に切って水にくぐらせ水けを切る。

なべにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて
弱火にかける。

香りがたったら[1]を加えてしんなりするまでいためトマト水煮缶を汁ごと加え、トマトをつぶし、スープの素を加えて汁けが少なくなるまで煮る。塩小さじ1/2とこしょう少々で味を調える。


ポイント…よくいためてからトマト缶を加える。
　　　　　　野菜の持ち味を生かす為。
　　　　　　また、保存もききやすい。

※密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できる。
バスタや魚介、肉のソテーにもぴったりです。