セツコ母の味サロン | なすたっぷりのドライカレー

　素材名等で検索するときは、以下のメニューより「素材名」や「調理方法」を選択して「検索」ボタンをクリックしてください。

【1人前:284kcal(ご飯除く)】

ナスは栽培の歴史が古いだけに、地方の風土や用途に合わせた品種がそろい、最も変化に富んだ野菜の一つです。福岡ではブランド化された「博多なす」が通年で出荷されていますが、今の時期に使うなら、古くから栽培されている、長さ40～45cmの細長い「長なす」をおすすめします。私はこのナスの塩もみが大好きです。今回のドライカレーにも加えました。しんなりしたナスの皮の、キュッキュッという食感がたまりません。毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2011.8.26掲載

なす

400～600g

豚ひき肉

300g

にんにく（みじん切り）

1かけ分

しょうが（みじん切り）

1かけ分

カレー粉

大さじ2～3

ご飯

適宜

季節の青味

適宜

・塩、オリーブ油

[1]	なすはガクとヘタを取り乱切りし、塩水（水2カップに対して塩大さじ1 1/2）に約10分間つける。しんなりしたなすは塩水の中でもみながら絞る。ポイント…しんなりした目安　　　　　　ギュッと絞ると指の跡が残るくらい　　　　　　柔らかくなると肉との相性がよくなる。

[2]	フライパンにオリーブ油大さじ2と、にんにく、しょうがを入れて火にかける。香りが立ったら、豚ひき肉を加えていため、火が通ったらカレー粉とAの調味料を加えよく混ぜる。

[3]	仕上げに[1]のなすを加え手早く混ぜ、ドライカレーを作る。器にご飯とドライカレーを盛り、青味を飾る。