鶏ささみの筋を取り縦半分に切る。10本をそれぞれ薄く開き、酒と塩、こしょう各少々をを全体にふりかける。

梅干しの種を除き、Aを加えよく混ぜ塩びしお風調味料を作る。
Bを混ぜ合わせ衣を作る。

[1]のささみの切り開いた面を下に向け、表面にかたくり粉を薄くふりかける。青じそをのせ梅びしお風調味料を好みの量塗り、クルクルと巻く。



ポイント・・・切り開いた面を下に向ける。
　　衣がつきやすくなる為。

揚げ油を170℃に熱し、[3]を[2]の衣にくぐらせながら落とし入れ、3～4分間かけてカチッと揚げる。

器に盛り、ブロッコリーとトマトを添える。