たまねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水につける。

大きめのなべにオリーブ油大さじ2とたまねぎ、にんにくを入れ中火でたまねぎがしんなりするまでいためる。

火力を強火にし、白ワインを加えアルコール分を飛ばしてからトマトの水煮、水カップ2、固形スープの素、サフランを入れて煮る。煮立ったら、魚介とじゃがいもを入れてふたをし、中火で約15分間煮込む。じゃがいもに火が通っていたら塩とこしょうで味を調える。
器に注ぎ、ガーリックトーストを添える。